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ENTRECÔTE BLACK PEARL MATURÉE

ENTRECÔTE BLACK PEARL MATURÉE

(Code: entrecoteblackpearl250)
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Black Pearl est une nouvelle création. C’est une race laitière. La viande passe par une sélection de jeunes génisses de moins de 20 mois venant de la région des mille lacs dans le nord de la Pologne. Engraissées à l’herbe puis avec un mélange de céréales, et de pulpe de betteraves.
Finalement, on obtient une viande terriblement persillée, très tendre, aux notes douces ! La pulpe de betteraves facilite la coloration de la viande, qui offre ainsi une belle croute, et préserve toute la jutosité et les saveurs de la viande.
Des champs à perte de vue, des centaines de lacs, des forêts mystérieuses, loin de la pollution de la ville, la région des Mille Lacs en Pologne marque le point de départ de la Black Pearl. C'est sur ces terres que deux nombreuses races méconnues ont donné naissance à l'Holstein, la réputée race de bœuf reconnue dans toute l'Europe.

Nous nous concentrons sur ces génisses méconnues aux qualités extraordinaires. Ce sont des jeunes bêtes, de maximum 3 ans, offrant une viande plus charnue, une meilleure conformation, du fait qu'elles ne donnent pas naissance à des veaux. Ces génisses sont nourries et engraissées d'une matière naturelle, dans des petites fermes traditionnelles polonaises, de 6 à 30 bêtes par exploitation.

L'âge et l'engraissement garantissent des carrés dodus, extrêmement persillés avec un haut niveau de tendreté. La Black Pearl se résume à un équilibre parfait des saveurs, on ne va pas chercher de la puissance mais de la justesse. Une viande qui conviendra à tous les palais de la famille, du père à la mère en passant par les enfants.
poid :
14,75 EUR
250g