Err

Votre boucher directement chez vous
ENTRECÔTE DE BŒUF GALICE MATURÉE

ENTRECÔTE DE BŒUF GALICE MATURÉE

(Code: entrecotegalice300)
En Stock
(8 Article(s) en stock)
Une fois que vous aurez goûté ce morceaux, vous vous poserez la question: Comment est ce possible ? Une tendreté et d'un goût rare tout simplement.
Une chair importante, peu de gras, à la poêle, elles seront ravir les papilles des plus petits. Au barbecue avec une marinade et des herbes de provences, elles agiteront le palai des plus grands

Les différentes dégustations :


Important avant Cuisson ?

Peu importe le mode de cuisson que vous allez choisir ?
• Sortir la viande 3h avant du frigo.

Important après Cuisson?:

• Laisser reposer 5 minutes en couvrant avec du papier aluminium avant la découpe.
• Découper la viande en longeant l’os puis émincer perpendiculairement à la première découpe.
• Déguster avec une pincée de fleur de sel.


Cuisson au Four?:

• Préchauffer le four à 250°C.
• Marquer la viande sur toutes ses faces dans une poêle chaude.
• Enfourner entre 3 et 4 minutes par livres (1 livre = 500gr)
• La viande doit atteindre une température à cœur entre 35 et 40°C pour une viande saignante.


Cuisson au Barbecue?:

• Sur des braises bien chaudes et sans flammes
• Pour 1kg de viande: 6 min de chaque côté sur la grille chaude.
• La viande doit atteindre une température à cœur entre 35 et 40°C pour une viande saignante.


Cuisson à la Plancha (Façon Imanol Jacca - Txogitxu)?:

• La viande doit atteindre une température à cœur entre 35 et 40°C pour une viande saignante.
• Déposer la viande sur votre grille de barbecue très chaude (poêle ou plancha également)
• Bien caraméliser la viande d’un côté puis retourner sur l’autre face. A ce moment, enduire de gros sel la partie déjà caramélisé.
• Une fois la seconde face caramélisée, retourner la viande et l’enduire de gros sel (comme pour la précédente face).
• Laissez là 30 secondes, puis retournez la une dernière fois, pendant 30 secondes.
poid :
23,70 EUR
300g