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FAUX FILET

FAUX FILET

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Pour beaucoup, la plus belle pièce de Boeuf. Une tendreté et un goût parfait. Grillé ou poêlé il sera révéler toutes les saveurs du Boeuf.
Second morceau noble du bœuf, le faux-filet est parfois appelé contre-filet.
Ce terme est bien approprié puisque ce morceau du bœuf se situe tout contre le filet.
Il s'en distingue par sa forme, sa texture, sa tendreté et son goût.

Le faux-filet fait partie, comme l'aiguillette, le rumsteck et le filet, de l'aloyau. Situé de part et d'autre de l'échine et contre le filet, le faux-filet longe la colonne vertébrale.
Il a une forme et une texture assez proches de celles de l'entrecôte, quoique moins large et moins persillée.
C'est un morceau tendre et savoureux, sans trop de déchet.

Appellations régionales : le faux-filet est appelé hampe et onglet à Lille et Troyes, onglet à Montreuil-sur-Mer et jointe à Saint Etienne.
poid :
9,23 EUR
250g
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poid : 250g
Emballage avec dates de consommation Parfait.
Jean-yves R.