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PLAT DE CÔTE (BOEUF À MIJOTER)

PLAT DE CÔTE (BOEUF À MIJOTER)

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Ce morceau est la base d'un bon pot au feu et de toutes les recettes de Boeuf de nos grands-mères. Il sera donner un goût formidable à toute vos préparations.
Le plat de côte entre traditionnellement dans la composition du pot-au-feu, en cuisson longue dans un grand volume de bouillon. Faites-le mijoter avec d’autres morceaux de texture et de saveur différentes : macreuse, gîte… Si vous privilégiez les parfums du bouillon, placer les viandes dans de l’eau froide avec une garniture aromatique, portez à frémissement et poursuivez la cuisson 3 heures minimum. Mais si ce sont les saveurs et la tendreté des viandes qui vous importent, plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante aromatisée et laissez les cuire au moins 3 heures.

Il faut compter environ entre 3 et 4 heures de cuisson en cocotte traditionnelle ou en fait-tout et de 1 heure 30 à 2 heures en autocuiseur.
poid :
3,18 EUR
400g