Le cœur de Boeuf, plus léger et plus tendre que celui de porc est très apprécié. |
| Le cœur de Veau, plus léger et plus tendre que celui de porc est très apprécié.
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Le foie de Boeuf est très fin, très tendre et à une saveur délicate en bouche. |
| Possédant peu de gras le foie de veau possède des qualités nutritionnelles intéressantes. |
| Principalement préparée comme grillade, la hampe possède un goût soutenu et très agréable.
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Souvent utilisée pour le pot-au-feu et les daubes, la joue de bœuf est une viande très tendre. |
| Très tendre et moelleuse, la langue se déguste aussi bien chaude que froide. |
| Plus savoureuse que la langue de bœuf ou de porc, la langue de veau possède un goût unique. |
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